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历史起源

早在2200年前,中国的西北地区孕育了古代中国的第一个王朝--秦。作为中国的第一个皇帝,秦始皇的陵墓和闻名世界的兵马俑依然沉睡在西北中国的地下,等待着人们的发掘。世人皆知兵马俑的雄浑与威严,却很少有人探究这些勇士当年生活的样子。这个短暂而璀璨的文明留给了世人诸多的宝贵财富,而其中最不起眼却早已融入了当地人生活中的 ,就是现在依然在同一片土地上遍布大街小巷的兰州拉面。

公元2005年在中国西北的墓葬中出土了秦始皇时期的面条,神奇的是这碗穿越了数千年的面条依然保存完好。作为兵马俑原型的秦朝兵勇,当年正是以这种以小麦粉和牛肉为原材料的面条为主要食物,征战并统一了广阔的古代中国。虽然经历了上千年的风霜和演变,但今天的兰州拉面依然在外形和风味上继承了当年的模样。普通的面粉由被精通拉面技艺的师傅通过反复的揉、叠、拉等技巧赋予了无可比拟的柔韧口感,用中国传统香料精心调制的肉汤也在锅中散发着诱人的香气。

​营养价值

兰州牛肉拉面的主要营养源为面条和牛肉清汤。面条的成分是特制面粉,面粉是供给人类热量最理想且最经济的来源,其所含脂类物质都具有很好的生理功能,能降低胆固醇,预防动脉硬化。兰州牛肉拉面的清汤由牛肉,牛棒子骨,牛肝等调料煮成。 其中牛肉的肉用品质目前是世界上公认的绿色,保健,营养,天然的食物。牛肝的维生素A远远超过奶,蛋等食物还能保护眼睛,维护正常视力,防止眼睛疲劳干涩,维持健康肤色,同时牛肝中的铁含量非常高,是极好的补血食品。牛骨髓则是传统的营养保健品,含丰富的蛋白质,钙,磷以及软骨素等营养成分。

一碗面中所含热量813.5卡路里,含一个成年人一日总热量的31.3%。含蛋白质35.7克, 七占成年人一日总蛋白质的44.6%。其中优质蛋白占50.7%。